カラフルなアートと寿司を融合した没入型の食体験を提供するアメリカ・ニューヨークの寿司レストラン「SUSHIDELIC NY」にて、サントリーのジャパニーズ・ウィスキーやスピリッツブランド「House of Suntory」との特別コラボレーションイベントを1月9日（木）に開催しました。

「SUSHIDELIC」は、独特な色彩感覚で作品を制作するアーティスト・増田セバスチャンのクリエイティブディレクションによって新しい視点でアップデートされた寿司レストランとして、2023年6月にニューヨーク・ソーホー地区にオープンしました。
今回の「House of Suntory」とのコラボレーションでは、日本で培った技術や素材を使用して作られた3種の“SPIRITS”をフィーチャー。「白州」「山崎」「知多」の原酒をブレンドしたジャパニーズ・ウイスキー「TOKI（季）」、国産米100％使用のジャパニーズクラフトウオッカ「HAKU（白）」、日本の四季が生んだ6種の和素材を使用したジャパニーズクラフトジン「ROKU（六）」で作るオリジナルのカクテルと、「SUSHIDELIC」の“SUSHI”を中心とした創作和食を合わせて楽しめるペアリングコースを提供しました。

今回提供したコース『Pure imagination』は、ハンバーガーに見立てたマカロンスライダーと、前菜と相性が良い「ROKU（六）」ソニックに桜の花と金粉を添えた、見た目も風味も華やかなペアリングからスタート。刺身や串揚げなどの伝統的な日本食には、伝統あるサントリーのハイボールを「TOKI（季）」で。添えられたグレープフルーツの香りや、トーストココナッツ「TOKI（季）」のアトマイザーで変化を楽しみます。メインの寿司には、シャリと同じく米を原料とする「HAKU（白）」のハイボールを合わせ、白米の清らかさを存分に感じながら、途中でガリを追加する演出も。
Suntory Global Spiritsのミクソロジストによるカクテルの紹介や、テーブルでカクテルに加えられる演出、シェフとの交流を通して、お客様に日本の食と酒文化の新しい楽しみ方を発見していただける機会となりました。

今後も「SUSHIDELIC」は、日本の様々な業種の企業やブランドとのコラボレーションを通して、日本の食文化や酒文化の魅力を発信するコラボレーションを企画してまいります。